Особенности обслуживания в номерах - страница 02
- Подробности
- Категория: Особенности обслуживания в номерах
- транспортировки предметов сервировки и заказанной продукции в номер гостиницы осуществляется официантами с использованием подносе или тележки. Правила размещения предметов сервировки на подносе правила ношения подносе являются традиционными, и только в этом случае разрешается на одной подносе располагать продукцию собственного производства и буфетную. В случае выполнения заказа одним официантом может применяться 2 - или 3-этажный тележку. Тогда все предметы сервировки располагаются на средней и нижней полке, а на верхней - заказные блюда и напитки;
- соблюдение официантом правом поведения, правил этикета в номере отеля заключается в следующем: официант приветствуется, уточняет, был вызов, и представляет себя официантом из службы "Room service". Далее спрашивает жителей, где именно им по сервировать стол.
Сервировка места для приема пищи может быть осуществлено на обеденном столе, письменном столе (или его части), журнальном столике. Правила сервировки такие же, как и в зале ресторана. При обслуживании нескольких гостей необходимо уточнить срок подачи горячих блюд, десерта, горячих напитков.
Официанты по желанию гостей используют различные способы подачи блюд: "в обнос", с помощью приставного стола (тележки), "в стол". Если потребители указывают время окончания трапезы, тогда официанты приходят в номер, чтобы убрать посуду, наборы, привести в порядок стол, помещения. По желанию гостей посуда, наборы можно оставить в комнате до следующего дня в фиксированной часа. Тогда об этом сообщают официанту, который передает информацию в службу "Room service", где делается соответствующая запись в книге (журнале) учета посуды, наборов. Официанты второй смены, проверяя перед началом работы наличие посуды, наборов, стекла и столового белья, учитывают ее количество, которое осталось в номере. Использованную посуду убирают из номера, делая пометку в книге (журнале) учета о его возвращении и физическое его состояние.